Cuisine régionale à Olsztyn

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La cuisine de Warmie, c’est avant tout une variété de saveurs reflétant l'histoire des terres sur lesquelles les influences de nombreux groupes ethniques et culturels se sont mêlées, et par conséquent les traditions culinaires aussi.

 

La cuisine régionale combine les traditions de la vieille Pologne, de Mazurie, de Kurpie et ainsi que celles venant d’Allemagne, de Russie, d'Ukraine et des Kresy de l’Est. Elle est riche de plats de viande, chou, pommes de terre et farineux, à base de pâte – pierogi et kluski, par ex., les dzyndzałki de Warmie. Sans oublier les poissons, qui sont la richesse de la Warmie et de la Mazurie. Les plus populaires d'entre eux utilisés dans la cuisine sont : le brochet, la sandre, l’anguille, le corégone et la perche. Les plats régionaux fraîchement préparés peuvent être dégustés dans de nombreux restaurants de la ville.

 

Dans le réseau du Patrimoine Culinaire

D'année en année, des producteurs et restaurateurs appartenant au réseau du Patrimoine Culinaire de Warmie - Mazurie Powiśle arrivent à Olsztyn. L'idée de cultiver le patrimoine culinaire et de promouvoir la nourriture naturelle, régionale est née en Scandinavie dans les années 90 du siècle dernier. La Voïvodie de Warmie et Mazurie a été la première en Pologne a rejoindre ce mouvement international. Depuis Mars 2013, les producteurs appartenant au réseau du patrimoine culinaire de Warmie - Mazurie Powiśle présentent leurs produits à la Foire de l'Alimentation Naturelle et Traditionnelle. Vous pouvez y acheter du pain, du fromage, des poissons, de la charcuterie, du miel et autres spécialités - produits localement et de façon traditionnelle. La Foire a lieu régulièrement, plusieurs fois par an.

La liste actuelle des membres du réseau régional :

 

Les stands de nourriture régionale apparaissent également lors d'autres événements en ville, comme la Foire de Jacques en été ou le Marché de Noël en Warmie.

 

Pays où coule la bière

Un des produits régionaux, pour lequel Olsztyn est célèbre, est la bière brassée dans la brasserie locale « Kormoran ». Sur la base de recettes traditionnelles, la boisson non pasteurisée est un vrai régal pour les gourmets. Dans son offre, la brasserie dispose d'une large gamme de bières, en allant des bières classiques, en passant par des bières aromatisées, aux bières inspirées de recettes du monde entier, ou même la bière sans houblon à la lavande. Les bières régionales peuvent être dégustées dans de nombreux pubs d’Olsztyn.

Il est du devoir de tous les buveurs de bière de venir au Festival du Patrimoine de de la Brasserie qui a lieu chaque année en été. Il fait la promotion de la brasserie traditionnelle régionale, remontant au Moyen Age. Le festival offre une excellente occasion d'apprendre à connaître la riche histoire et ce que propose actuellement la Warmie, s’il s'agit de la boisson dorée. Les brasseurs, qui s’occupent du brassage de la bière en amateur, y présentent également leurs réalisations.

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