Le patron d’Olsztyn est l'apôtre saint Jacques le Majeur. Il était le frère de saint Jean et le premier apôtre qui a été martyrisé. Ses restes ont été apportés au VII è siècle, de Jérusalem à la ville espagnole de Santiago de Compostela, où aujourd'hui se trouve sa tombe. Le chemin de saint Jacques y mène, et Olsztyn en est également une étape. L'apôtre est également le patron de l'Espagne et du Portugal et, entre autres, des pèlerins, des pêcheurs, des pharmaciens, des guerriers et des travailleurs.

Il est présenté comme un voyageur dans une longue tunique et un chapeau mou avec un bord. Ses attributs dans les versions d’Olsztyn sont le bâton de pèlerin et le coquillage. Parfois, il est représenté avec un livre, une outre, une épée, un sac, un turban turc ou un rouleau.

Les liens de saint Jacques avec la ville ont commencé avec le choix du saint comme patron de la première église à Olsztyn, aujourd'hui la basilique concathédrale. On a donné aussi son nom au pont sur la Lyna dans la vieille ville. Au marché aux poissons, se trouve le monument de saint Jacques et nous nous reposons dans le parc Jakubowo (de Jacques) à Zatorze. Le Chœur Jacques met une ambiance joyeuse, le maire remet la statuette de Saint- Jacques, et la ville fait la fête pendant les Journées de Jacques.